切干し大根と湯葉のかき揚げ

下準備

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  切干し大根はサッと水で洗い、たっぷりの水に10～15分つけ、水気を絞る。長い場合は食べやすい長さにザク切りにする。

• 湯葉は水につけて柔らかくし、水気をきる。

• ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。

• サツマイモは端を切り落として皮ごときれいに水洗いし、長さ4cmのせん切りにして水に放つ。ザルに上げて水きりする。

• ミツバは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。

• 揚げ油を170℃に熱する。