根菜と豚肉のあっさり煮

下準備

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  里芋は皮をむき、大きいものは一口大に切り、鍋にたっぷりの水と入れ、強火にかけ、煮立てば中火にして5～6分ゆで、水でぬめりを洗いザルに上げる。

• ゴボウはタワシできれいに水洗いし、一口大の乱切りにして水に放つ。

• ニンジンは皮をむき、ゴボウに合わせて一口大の乱切りにする。

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  板コンニャクは手で一口大にちぎり、熱湯に入れサッとゆでて臭みを抜き、ザルに上げる。

• 豚薄切り肉は2cmの長さに切る。

• サヤインゲンは塩少々を入れた熱湯でゆで、水に取り粗熱が取れれば軸側を少し切り落とし、2cmの長さに切る。