大根、ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
大根葉は水洗いし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って長さ1cmに切る。

大根葉がない場合は、青みになるサヤインゲンやキヌサヤ、冷凍グリンピース等をお使い下さい。
レンコンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにして水に放つ。
ショウガは皮をむき、せん切りにする。
豚バラ肉は幅1cmに切る。
＜合わせだし＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

1
鍋にゴマ油を中火で熱し、ショウガを入れて香りがたつまで炒め、豚バラ肉を加えて肉の色が白っぽくなるまで炒める。大根、ニンジン、水気をきったレンコンを加え、炒め合わせる。
2
全体に油がまわったら＜合わせだし＞を加えて強火にし、煮たったら落とし蓋をして火を弱め、煮汁が半量位になるまで煮る。

煮汁が少なくなって全体に煮汁がまわらなくなったら、落とし蓋を取り、鍋をあおるようにして具の上下を返して下さい。
3
最後にしょうゆを加え、＜水溶き片栗＞をまわし入れる。全体にトロミがついたら、大根葉を加えてザックリ合わせ、火を止めて器に盛る。