鶏手羽中は骨の際に切り込みを入れる。皮にフォークを刺して穴をあけ、塩コショウする。板コンニャクはひとくち大にちぎって水からゆで、煮たったらザルに上げる。
シイタケは軸を切り落とし、削ぎ切りにする。ニンジンは皮をむき、乱切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを2～3等分に切る。

作り方

1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏手羽中の皮を下にして並べ入れ、両面を焼き目が付くまで焼く。
2
＜煮汁＞の材料と板コンニャク、シイタケ、ニンジンを加えて10分位煮る。煮汁が少なくなってきたら煮からめ、＜水溶き片栗＞でトロミをつけ器に盛り、貝われ菜をのせ、七味唐辛子を振る。