ホウレン草のスープ
- 調理時間
- 20分
下準備
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ホウレン草は根元を少し切り落とし、砂などの汚れをきれいに水洗いする。たっぷりの煮たった熱湯に根元側から加え、葉が熱湯に浸ってしんなりすれば水に取り、粗熱を取って水気を絞り1cmの長さに刻む。
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玉ネギは縦薄切りにする。
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ニンジンは皮をむき、1cmの角切りにする。
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ジャガイモは皮をむき、1cm の角切りにして水に放つ。
作り方
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1
鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ネギが透き通るまで炒め、ニンジン、水気をきったジャガイモを炒め合わせる。
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2
全体に炒められれば＜スープ＞を加え、煮立てば火を弱め、野菜が柔らかくなるまで10分位煮る。
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3
ホウレン草を加え、塩コショウで味を整え、器によそい、最後にレモン汁を加える。
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