大根のタラコ和え

下準備

• 大根は皮をむいて縦せん切りにし、分量外の塩をからめてしんなりさせ、水気を絞る。

• ミツバはサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。

• 糸コンは水気をきって食べやすい長さに切り、ミツバをゆでた熱湯に入れ、煮立ったら1分ゆでてザルに上げる。流水で洗ってしっかり水気をきる。

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  タラコは薄皮に切り込みを入れて中身をしごき出し、酒、みりんを混ぜ合わせる。

• サラダ菜は水洗いして水気をきる。