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高野豆腐と玉ネギの卵とじ
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 156 Kcal
高野豆腐が玉ネギの甘みとだしの旨味をよく含んでおいしい！
材料
（
2
人分
）
高野豆腐
1枚玉ネギ
1/4個エノキ
(小)1/2袋ニンジン
1/6本細ネギ
3本卵
1個七味唐辛子
少々<合わせ煮汁>
酒
大さじ1.5みりん
小さじ2砂糖
小さじ2塩
小さじ1/3しょうゆ
小さじ1/2～2/3
下準備
-
高野豆腐はぬるま湯、または水で柔らかくもどし(商品記載の指示に従ってもどして下さい)、両手の平にはさんで軽く押さえ、水気をきって小さめのひとくち大に切る。
-
玉ネギは縦薄切りにする。
-
エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切り、根元を食べやすい大きさに裂く。
-
ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。
-
細ネギは根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。
作り方
-
1鍋に＜合わせ煮汁＞の材料を強火で熱し、煮たったら高野豆腐、玉ネギを加える。再び煮たったら落とし蓋をして弱火にし、8～10分煮含める。
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2エノキ、ニンジンを加えて中火にし、ニンジンがしんなりしたら細ネギを加える。
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3細ネギがしんなりしたら溶いた卵をまわし入れ、半熟状態になったら器に盛り、七味唐辛子を振る。
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