長芋の柿酢

下準備

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  長芋は皮をむいて1.5cm位の輪切りにし、サイコロに切る。

• エノキは石づきを切り落として長さを半分に切って、根元は食べやすい大きさに分ける。

• 大根は皮をむいて長芋くらいの大きさに切る。

• セリは根元を切り落としきれいに水洗いして3cmの長さに切る。

• ＜柿酢＞の柿は皮をむいて、種がある場合は種を取ってすりおろし、作り置き甘酢と混ぜ合わせる。