小エビのセサミ揚げ

下準備

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  エビは殻と背ワタを取り、塩水でサッと洗い、水気を拭き取り、＜衣＞の小麦粉を薄くつける。

• サツマイモは食べやすい大きさに切り、塩水に放ち、水気を拭き取る。(サツマイモは安納いもという鹿児島産のものを使っています)

• シシトウは軸を切り揃え、包丁で切り込みを入れて薄く小麦粉をつける。

• プチトマトは水洗いする。

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  ボウルに＜衣＞の卵黄と冷水を混ぜ合わせ、小麦粉、片栗粉を加えざっくりと粉が残る程度に手早く混ぜる。