塩鮭の豆乳粕汁
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 147 Kcal
材料
（
4
人分
）
塩鮭
1切れ大根
3cmニンジン
1/4本板コンニャク
1/4枚刻みネギ
大さじ2七味唐辛子
適量酒
大さじ1.5塩
小さじ1豆乳
300ml酒粕
100g薄口しょうゆ
小さじ1塩
少々
下準備
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酒粕は小さくちぎって豆乳を合わせ、電子レンジで温まる程度に加熱し、しっかり混ぜ合わせてペースト状にする。ここではハンドプロセッサーで攪拌しています。
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塩鮭は4つに切る。
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大根、ニンジンは皮をむき、縦3～4等分に切って、短冊に切る。
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板コンニャクは、縦半分に切って厚みを半分に切り、大根に合わせて切る。熱湯に通して臭みを取る。
作り方
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1鍋にだし汁、酒、塩を入れ強火にかけ、煮立ったら塩鮭、大根、ニンジンを加える。再び煮立ったら火を少し弱め、大根がしんなりするまで煮る。
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2板コンニャクを加えひと煮立ちしたら、酒粕豆乳を加える。全体に混ざったら刻みネギを加え、ひと混ぜして薄口しょうゆと塩で味を調える。器によそい、お好みで七味唐辛子を振り掛ける。
刻みネギはセリに替えると香りが立ち、違った味を楽しめます。
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