ブリのショウガ煮

作り方

1. 
   1

   鍋又は深めのフライパンに＜合わせだし＞の材料を入れ、強火にかけて煮立ったら輪切りのショウガを入れ、再び煮立ったらブリを入れる。

2. 2

   煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして全体に煮汁がまわる火加減で、10～12分煮る。

   落とし蓋が小さい場合は、適当な大きさに切ったアルミホイルに所々穴を開けて落とし蓋にして、吹き上がるようならアルミホイルの上に普通の落とし蓋を重石変わりにのせる。

3. 
   
   3

   器にブリを取りだし、残った煮汁で青ネギがしんなりするまで煮て、煮汁ごとブリに盛り合わせ、針ショウガをのせる。