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牛肉と里芋のソース炒め
- 調理時間
- 25分
材料
（
4
人分
）
牛肉
(薄切り)300g<下味>
塩コショウ
少々ウスターソース
小さじ2小麦粉
大さじ1里芋
6個塩
大さじ1ニンジン
1/4～1/2本春菊（菊菜）
1/2束丸コンニャク
8個塩コショウ
少々ウスターソース
大さじ1.5サラダ油
大さじ1
下準備
-
牛薄切り肉は5cmの長さに切り、＜下味＞をからめて10分置き、小麦粉をまぶす。
-
里芋は皮ごとタワシで水洗いし、タップリの水、塩と鍋に入れ強火にかけ、煮立てばふきこぼれない位の火加減で5～6分ゆで、竹串がス～ッと刺さるくらいになれば、水に取り、粗熱が取れれば水気を拭き取って皮をむき、2～3等分に切る。
-
ニンジンは皮をむき、5mm幅の半月切りにする。
-
菊菜はきれいに水洗いし、水気をきって4cmの長さに切る。
-
丸コンニャクはタップリの水と鍋に入れ、強火にかけ煮立てば、1～2分ゆでてザルに上げ、臭みを取る。（板コンニャクの場合は8等分に切る）
作り方
-
1
フライパンにサラダ油大1/2を入れて強火にかけ、牛肉をほぐしながら色が変わるまで炒め、いったん取り出す。
-
2
フライパンに残りのサラダ油大1/2を入れ、ニンジンを炒め、少し炒め色がつけば、丸コンニャクを加えて炒めあわせる。
-
3
里芋、菊菜を加えて更に炒めあわせ、菊菜がしんなりすれば、1の牛肉を戻し入れる。
-
4
全体に混ざれば、塩コショウをし、ウスターソースをまわしかけ、全体にからまるように炒めあわせ、器に盛る。
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