エビ風味のトマトスープ

作り方

1. 
   1

   鍋にサラダ油を中火で熱し、エビの殻を炒める。色が変わったら取り出してとっておく。

2. 
   2

   (1)の鍋に玉ネギを加えて炒め、しんなりしたらジャガイモを加えて炒め合わせ、水を加える。

3. 
   3

   エビの殻をお茶パックに詰めて(2)に加え、煮たったら弱火にし、鍋に蓋をする。時々アクを取りながら15分煮て火を止める。

4. 
   4

   お茶パックを取り出し、トマトピューレを加えてミキサーでかくはんする。網に通して鍋に戻し入れ、中火にかけて温める。

5. 
   5

   塩で味を調えて器に注ぎ、ドライパセリを振る。