鯛の潮汁
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 130 Kcal
材料
（
4
人分
）
鯛
(アラ)1パック塩
(振り塩用)大さじ1～1.5ウド
1/2本酢
少々水
800～1000ml昆布
(10cm角)1枚<調味料>
酒
大さじ3みりん
大さじ1塩
少々薄口しょうゆ
小さじ2～3ショウガ
1/2片
下準備
-
鯛のアラはザルにのせて振り塩をして15分置いて、熱湯を掛けて鯛の表面が白っぽくなったら、きれいに水洗いし、食べやすい大きさに切っておく。
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ウドは4cmの長さに切って厚めに皮をむいて縦4～6等分に切り酢水に放ち、熱湯でサッとゆでザルに上げる。
-
木の芽はサッと水洗いして水気を拭き取る。
-
ショウガは皮をむき、せん切りにして水に放ち、水気を絞る。
作り方
-
1鍋に水と汚れを拭き取っただし昆布を入れて中火にかけ、煮立ったら昆布を取り出して鯛のアラを入れ、再び煮立ってきたら＜調味料＞を加える。
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2煮立ったらアクを取って5～6分煮て、ウドを加え1～2分煮る。器に注ぎ分け、木の芽又は刻みネギを添える。
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