手羽元の唐揚げ
- 調理時間
- 40分
- カロリー
- 267 Kcal
一旦ゆでる事で生焼けの心配もなく、余分な油も落とせます。ゆで汁はスープにしても！
材料
（
2
人分
）
鶏手羽元
6～8本<ゆでる薬味>
酒
大さじ2白ネギ
(青い部分)1本分ショウガ
1片<合わせ調味料>
酒
大さじ1/2砂糖
大さじ1/2しょうゆ
大さじ2酢
大さじ1赤唐辛子
(刻み)1/2本分ゴマ油
小さじ1/2白ネギ
(みじん切り)1/4本分ショウガ
(みじん切り)1/4片分ニンニク
(みじん切り)1/2片分レタス
2枚大葉
3～4枚プチトマト
4個揚げ油
適量
下準備
-
＜ゆでる薬味＞の白ネギの青い部分はサッと水洗いし、ショウガは皮ごときれいに洗い、薄い輪切りにする。
-
バットに＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
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レタスは食べやすい大きさにちぎる。
-
大葉は軸を切り落として縦半分に切り、さらにせん切りにして水に放ち、水気を絞る。
-
揚げ油は170℃に予熱し始める。
作り方
-
1鍋に＜ゆでる薬味＞とたっぷりの水を入れ、強火にかける。煮たったら鶏手羽元を加え、煮たった状態で5～6分ゆでる。
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2(1)の鶏手羽元をゆで汁から取り出し、＜合わせ調味料＞のバットに加え、時々返しながら15分置く。
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3(2)の汁気を拭き取って170℃の揚げ油に入れ、ゆっくり表面がパリッとなる位まで約7～8分揚げ、油をきる。器にレタスを敷いて盛り、残った＜合わせ調味料＞を全体にかける。大葉をのせ、プチトマトを添える。
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