カラッと揚げるため、小麦粉と片栗粉を混ぜて使います。
ワカサギはさっと洗って水気をしっかりとっておく。揚げ油を180℃に温めておく。
小麦粉と片栗粉を混ぜ、ワカサギにまんべんなくまぶす。
適温になった揚げ油で表面がカリッとするまで揚げる。
器にもり、塩を振る。