サバの甘酢炒め
- 調理時間
- 25分
材料
（
4
人分
）
サバ
(3枚おろし)1尾<サバの下味>
酒
大1しょうゆ
大1片栗粉
大3玉ネギ
1～1.5個赤ピーマン
1個ピーマン
3個キクラゲ
6～7gサラダ油
大2<合わせ調味料>
酒
大2砂糖
大3塩
小1酢
大4ケチャップ
大4ゴマ油
小1鶏ガラスープの素
小2お湯
200ml<水溶き片栗>
片栗粉
大1.5水
大3揚げ油
適量
下準備
-
サバは皮側に5mm間隔で浅く切り込みを3本入れ、2cm幅に切って＜サバの下味＞をからめ10分置く。
-
玉ネギは縦半分に切って、1.5cmのくし切りにする。
-
赤ピーマン、ピーマンは縦4つに切り、ヘタと種を取り除いて食べやすい大きさの乱切りにする。
-
キクラゲは水で柔らかくもどし、固い部分を切り落として食べやすい大きさに切る。
-
＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞を各々混ぜ合わせる。
-
揚げ油を170℃に予熱する。
作り方
-
1
サバの水気をキッチンペーパーなどで押さえ、片栗粉をからめ、揚げ油でサクッと揚げ油を切る。
-
2
中華鍋にサラダ油大2を強火で熱し、玉ネギが透き通るまで炒め、赤ピーマン、ピーマンを加え炒め合わせる。
-
3
ピーマンの色があざやかになれば、キクラゲを加えて1の揚げサバを加え、ザックリ炒め合わせる。
-
4
＜合わせ調味料＞を加え、煮立てば＜水溶き片栗＞を回し入れ、トロミがつけば火を止め、盛り分ける。
サバの甘酢炒めのレシピ・作り方に戻る