焼き油揚げの和風サラダ

下準備

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  油揚げはフライパンで両面焼き色がつく位パリッと焼き、細切りにする。

• サラダ水菜は根元を切り落とし、長さ3～4cmに切り、冷水に放ってシャキッとしたらしっかり水気をきる。貝われ菜は根元を切り落とし、サラダ水菜と合わせる。

• 大根は皮をむき、薄い短冊切りにする。

• 大葉は軸を切り落として縦半分に切り、さらに細切りにして水に放ち、水気を絞る。

• ＜ドレッシング＞の白ゴマをフライパンで焦がさないように煎り、すり鉢で軽くすりつぶし、他の＜ドレッシング＞の材料と混ぜ合わせる。