白キクラゲのスープ

下準備

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  白キクラゲは水で柔らかくもどし、固い部分を取り除いて食べやすい大きさにちぎり、水気を絞る。(ここでは乾燥白キクラゲを使っています)

  黒いキクラゲの場合、柔らかいものは同様に、もどしてもしっかりしたキクラゲの場合は固い部分を取り除き、細切りにする。

• モヤシはできたら根を取り、たっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。

• 油揚げは熱湯を掛けて油を抜き、食べやすい大きさの細切りにする。