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イワシのピリ辛風味煮
- 調理時間
- 35分
- カロリー
- 450 Kcal
材料
（
4
人分
）
イワシ
12～16尾塩
適量ショウガ
2片ニンニク
4片梅干し
4個昆布
(10cm角)1枚<合わせだし>
酒
120mlみりん
大さじ4砂糖
大さじ1酢
大さじ4しょうゆ
大さじ4赤唐辛子
(刻み)1～2本分
下準備
-
イワシは頭と尾を切り落とし、ワタを出して塩水で洗い、水気をきる。
-
ショウガは皮をむき、せん切りにする。
-
ニンニクは縦半分に切り、芽を取って更に縦半分に切る。
-
昆布は汚れを拭き取っておく、又はサッと水洗いする。
作り方
-
1
ホウロウかステンレスの鍋に昆布を敷き、イワシを並べ、ショウガ、ニンニク、梅干しを加え、＜合わせだし＞を加えて強火にかける。
-
2煮立てば落とし蓋をし、煮汁が落とし蓋に当たり全体に広がる火加減で、煮汁が少なくなるまで煮る。
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