1
豚バラ肉は長さ3～4cmに切り、むきエビと共に塩をもみ込む。キャベツはザク切りにする。
2
ボウルで＜卵液＞の材料を混ぜ合わせ、サラダ油大さじ2を強火で熱したフライパンに流し入れる。手早く大きく混ぜ合わせ、半熟に火が通ったらいったん取り出す。
3
キッチンペーパーでフライパンの汚れを拭き取り、サラダ油大さじ1を中火にかける。豚バラ肉、むきエビ、キャベツを加えて火を通す。中華麺をほぐしながら加え、さらに水を加えて炒め合わせ、天かす、お好み焼きソースを加えて炒め合わせる。
4
(2)を戻し入れて炒め合わせ、器に盛り分けてお好み焼きソースとマヨネーズをかけ、削り節、青のり、紅ショウガをのせる。