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冬野菜のシンプル煮込み
- 調理時間
- 40分
コンソメを使わず、野菜の旨味を存分に引き出した一品。
材料
（
4
人分
）
カブ
(小)4個カブの葉
1個分サツマイモ
(大)1本レンコン
10cmゴボウ
1/2本ニンジン
2本ソーセージ
4本<スープ>
水
1000ml白ワイン
200mlローリエ
2枚粒コショウ
小さじ1塩コショウ
少々粉チーズ
適量ドライパセリ
適量
下準備
-
カブは葉を2cm残して切り落とし、皮をむく。カブの葉は長さ8cmに切る。
-
サツマイモ、レンコンは皮ごと洗い、4等分に切って水に放つ。
-
ゴボウはタワシできれいに水洗いし、長さ5cmに切って水に放つ。
-
ニンジンは皮ごと洗い、ヘタを切り落として縦半分に切る。
作り方
-
1厚手の鍋にカブの葉とサツマイモ以外の野菜、ソーセージと、＜スープ＞の材料を加えて火にかける。
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2煮たったら中火にして蓋をし、15分煮たらサツマイモを加え、さらに10分煮る。
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3最後にカブの葉を加えて3分煮、柔らかくなったら器に盛る。残ったスープに塩コショウをして器に注ぎ、粉チーズとドライパセリを振る。
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