水菜と油揚げのサラダ

下準備

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  水菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いして長さ3～4cmに切る。冷水に放ってシャキッとしたらしっかり水気をきる。

• カブは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにする。

• 大葉は軸を切り落として縦半分に切り、さらに細切りにして水に放ち、水気を絞る。野菜は食べる直前まで冷蔵庫に入れ、冷やしておく。