鯛のあら炊き
- 調理時間
- 45分
- カロリー
- 317 Kcal
材料
（
4
人分
）
鯛
(アラ)2パック塩
(振る用)大さじ1新ゴボウ
2本水煮タケノコ
1本<合わせだし>
酒
200mlみりん
150ml水
300ml黒砂糖
大さじ4～5しょうゆ
大さじ5～6木の芽
適量
下準備
-
鯛のアラは食べやすい大きさのぶつ切りにし、塩を振って15分置き、たっぷりの熱湯にサッとくぐらせる。水に取ってウロコや血を取り除く。
-
新ゴボウはタワシで洗い、5～6cmの長さで割りばし位の太さに切り、水に放ってザルに上げる。
-
水煮タケノコは縦8等分に切る。
作り方
-
1鍋に＜合わせだし＞を入れて火にかけ、煮立ったら鯛のアラ、新ゴボウを加える。
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2再び煮立ったら黒砂糖を加え、落とし蓋をしてグツグツしている状態で5～6分煮る。
-
3しょうゆを加えて再び落とし蓋をして10分煮、タケノコを加え、煮汁が少なくなるまで10分煮込む。
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