キュウリとエビのショウガ酢

下準備

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  キュウリは両端を切り落として菜ばしではさみ、お箸に当たる深さまで斜めに細かく切り込みを入れる。キュウリを返して同様に切り込みを入れ、幅2cmに切り分けて塩水につけ、しんなりさせる。

• むきエビは、背ワタを取って＜エビをゆでる調味料＞の材料を入れた熱湯でサッとゆで、水に取り粗熱が取れたら水気を拭きとる。

• ミョウガは縦半分に切りさらに斜め薄切りにして水に放ち、水気を絞る。

• 干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合は、ザク切りにする。

• ＜合わせ酢＞の材料を混ぜ合わせる。