だしが体に染みわたるようなシンプルなすまし汁。ユズコショウがアクセントです。
<調味料>
大根とニンジンは皮をむき、せん切りにする。シイタケは軸を切り落とし、薄切りにする。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを2等分に切る。
鍋にだし汁と大根、ニンジン、シイタケを入れて中火にかける。大根が透明になったら、貝われ菜を加え、<調味料>の材料を加えて塩で味を調え、器に注ぐ。