ウナギの柳川煮

作り方

1. 
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   ＜煮汁＞作る。鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、煮たったら薄口しょうゆ、だし汁を加えて、天つゆより少し薄めに味付けをする。

2. 
   2

   ウナギ蒲焼きは、幅2cmに切る。ゴボウはささがきにする(水に放って水気をきる)。ミツバは3cm位に切る。

3. 
   3

   土鍋に＜煮汁＞、ゴボウを入れてサッと煮て、ゴボウの上にウナギ蒲焼きをのせて火にかける。

4. 
   4

   3がひと煮たちしたら、溶き卵を均等にかけてミツバを散らし、お好みの固さで火を止める。

5. 
   5

   お好みで粉山椒を振り、器に汁と共に取り分ける。