楽しみ方無限大！鯛の丸ごとアクアパッツァ by山下 和美さん
- 調理時間
- 25分
鯛を丸ごと使った、アクアパッツァの作り方を紹介します。お祝い事やパーティーに豪華な一品を。糖質控えめなので、体にもやさしいですね。
材料
（
作りやすい量
）
鯛
(400～500g:下処理済み)1尾塩
少々アサリ
(砂出し)200gニンニク
1片プチトマト
10～12個白ワイン
100mlグリーンオリーブ
(種抜き)10～12個ケイパー
大さじ2タイム
4本オリーブ油
大さじ2塩コショウ
少々EVオリーブ油
適量
下準備
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鯛に塩を振って5分置き、水分を拭き取る。
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アサリは殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。
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ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、包丁で押しつぶす。
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プチトマトは水洗いし、ヘタを取る。
作り方
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1フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、弱火にかける。香りがたったら鯛を入れ、中火で両面に焼き色をつける。
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2アサリ、白ワインを加え、蓋をして5分ほど蒸し煮にする。
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3プチトマト、グリーンオリーブ、ケイパー、タイムを加え、蓋をしてさらに2～3分加熱する。塩コショウで味を調えて、EVオリーブ油をかける。
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