鶏の照焼き
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 484 Kcal
材料
（
4
人分
）
鶏もも肉
大2～3枚<下味>
酒
大さじ2塩コショウ
少々小麦粉
適量<調味料>
酒
大さじ2砂糖
大さじ1みりん
大さじ2しょうゆ
大さじ2ショウガ汁
大さじ1サラダ油
大さじ1<野菜の浅漬け>
キャベツ
1/8個キュウリ
1本ニンジン
1/4本塩
少々
下準備
-
鶏もも肉は身の厚い部分に切り込みを入れ、全体をフォークで軽く刺し、1枚を4つに切り分け、＜下味＞をからめて10分置く。
-
＜調味料＞を合わせておく。
-
＜野菜の浅漬け＞を作る。キャベツは芯の部分は削ぎ切りにし、葉の部分はざく切りにする。キュウリは薄い輪切りにする。ニンジンは皮をむき、薄い短冊切りにする。抗菌のビニール袋に野菜と塩を入れ、袋に空気を入れてふくらませ、口を持って塩を全体にからめるように振る。全体に塩がなじんだら空気を抜き、口をしばって15～20分置き、水が出てきたら水気を絞る。
作り方
-
1
鶏肉に小麦粉を薄くからめ、サラダ油を熱したフライパンに鶏肉の皮側を下にして並べ入れ、焼き色がついたら返し、両面に焼き色をつける。
-
2
余分な脂をキッチンペーパー等で拭き取り、＜調味料＞をまわし入れ、煮立ったら蓋をして火を弱め、途中で返しながら5～6分蒸し焼きにし、鶏肉に火を通す。
-
3
鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、＜野菜の浅漬け＞を添える。
このレシピのポイント・コツ
＜ちょっとヒント＞
・鶏肉の身の厚い部分に竹串を刺し、透明な肉汁が出てきたらOKです。肉汁が赤い場合はもう少し蒸し焼きにして下さい。 |
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