長芋の豚肉ロール
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 272 Kcal
材料
（
4
人分
）
長芋
8～12cm酢
(アク抜き用)小さじ1豚肉
(薄切り)8～12枚塩コショウ
少々小麦粉
大さじ1～1.5<梅ペースト>
梅干し
2個酒
小さじ1砂糖
小さじ1<調味料>
酒
大さじ2しょうゆ
大さじ1.5みりん
大さじ1.5小麦粉
適量レタス
1/4～1/2個トマト
1個サラダ油
小さじ1
下準備
-
長芋は4cm長さに切って、酢水に10分放ち、キッチンペーパーで水気を拭き取り、縦に太めの棒状に切る。
-
＜梅ペースト＞の梅干しは種を取り、包丁で叩き、ペースト状にして他の材料と混ぜ合わせる。
-
レタスは大きくちぎって冷水に放ち、パリッとしたらしっかり水気を切る。
-
トマトは水洗いし、水気を拭き取る。ヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。
作り方
-
1
まな板に豚薄切り肉を広げ、塩コショウを振り、茶こし等で小麦粉を薄く振る。手前側に＜梅ペースト＞を塗り、長芋をのせてクルクルと巻き、はがれないようにしっかり押さえる。
-
2
豚ロール全体に小麦粉を薄く振り掛け、サラダ油を熱したフライパンに巻き終わりを下にして並べ、菜ばしで転がしながら全体に薄く焼き色がつくまで焼く。
-
3
＜調味料＞を加えて煮からめ、レタスを敷いた皿にのせ、トマトを添える。
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