長芋おろしあえ明太のせ

下準備

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  長芋は皮をむいてビニール袋に入れ、すりこぎなどでたたき、食感が残るくらいの粗さにたたく。

• 大根は皮をむいておろし金で粗めにおろし、ザルに上げて汁気を軽くきる。

• のりは両面サッと焦がさないようにガス火であぶり、細かく刻む。

• ミツバは熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を絞り、根元を切り落として2cmの長さに切る。

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  明太子は薄皮に切り込みを入れて中身をしごきだし、酒を混ぜ合わせる。