ナスのみそ汁

下準備

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  ナスはヘタを切り落として、縦半分に切って半月切りにし、水に放つ。

• 大葉は軸を切り落としてサッと水洗いし、縦半分に切る。更に横細切りにして水に放ち、水気を絞る。

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  油揚げは熱湯を掛けて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。

• ゴボウは水洗いして、斜め薄切りにし、水に放ってアクを抜く。