肉団子と野菜の煮物
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 397 Kcal
一皿で野菜がたっぷり食べられますよ！
材料
（
2
人分
）
<タネ>
豚ひき肉
150g白ネギ
(みじん切り)1/4本分ゴボウ
1/8本シイタケ
(小)1個ニンジン
(みじん切り)1/8本分ショウガ
(みじん切り)1/4片分卵黄
1/2～1個分酒
小さじ1/2塩コショウ
少々しょうゆ
小さじ1片栗粉
小さじ1.5～2白菜
1～2枚大根
3cmニンジン
1/4本木綿豆腐
150g春菊（菊菜）
1/2束水
600ml<調味料>
酒
大さじ3みりん
大さじ2砂糖
小さじ2しょうゆ
大さじ2薄口しょうゆ
小さじ2ネギ
(刻み)大さじ3一味唐辛子
適量
下準備
-
＜タネ＞のゴボウはタワシできれいに水洗いし、細かなみじん切りにして水に放ち、水気をきる。シイタケは石づきを切り落とし、細かなみじん切りにする。＜タネ＞の材料をよく混ぜ合わせる。
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白菜は葉は幅3cmに切り、軸側は幅3cmの削ぎ切りにする。
-
大根、ニンジンは皮をむいて縦2～4つに切り、幅5～6mmの半月、またはイチョウ切りにする。
-
木綿豆腐はサッと水洗いし、4等分に切る。
-
春菊は葉を摘み取り、食べやすい大きさに切る。
作り方
-
1鍋に水と＜調味料＞の材料を中火で熱し、煮たったら＜タネ＞をひとくち大にまとめながら落とし入れ、しっかり火を通していったん取り出す。
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2大根、ニンジンを加え、大根が少し透明になってきたら白菜の軸側を加える。
-
3白菜の葉、木綿豆腐、春菊を加え、煮たったら(1)を戻し入れ、温まる程度に煮合わせる。
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4器に盛って刻みネギを散らし、一味唐辛子を振る。
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