サバの竜田揚げ

下準備

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  サバは小骨を取って腹骨を削ぎ、ひとくち大の大きさに切る。＜下味＞にからめ、10分おく。

• サニーレタスは水洗いして水気を拭いておく。

• 白ネギは4cm長さの白髪ネギにして刻み香菜と混ぜ合わせる。

  白髪ネギの切り方：ネギを4cmの長さに切って縦に切り込みを入れ、芯を取って1枚に開く。縦細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いし水気を絞る。

• ＜タレ＞を混ぜ合わせる。

• 揚げ油を170℃に予熱しておく。