切干し大根のハリハリ

下準備

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  切干し大根はサッと洗って、たっぷりの水に10分つけ、水気を絞り、長い場合は食べやすい長さにザク切りにする。

• 刻み赤唐辛子でない場合は軸、種を取り除き2～3つに割る。

• ＜甘酢ダレ＞を混ぜ合わせる。

• ショウガは皮をむき、せん切りにする。