ビビンバ素麺
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 781 Kcal
最後に加えたキュウリの食感がポイント。スタミナ満点です。
材料
（
4
人分
）
素麺
5～6束牛肉
(薄切り)350～400g豆モヤシ
1袋ニンジン
1/4本白ネギ
1.5本キュウリ
1本<合わせダレ>
酒
大さじ4みりん
大さじ4砂糖
大さじ3しょうゆ
大さじ3コチュジャン
大さじ4ニンニク
(たたき)1片分ゴマ油
大さじ2すり白ゴマ
大さじ5ゴマ油
大さじ2
下準備
-
素麺は袋の指示通りに熱湯でゆでて水洗いし、水気をきって器に盛り分ける。
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牛肉は幅3cmに切る。
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豆モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水に放つ。パリッとしたらザルに上げ、水気をしっかりきる。
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ニンジンは皮をむき、モヤシ位の太さの細切りにする。
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白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
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キュウリは両端を切り落として斜め薄切りにし、さらに細切りにする。
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＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンにゴマ油大さじ1を強火で熱し、豆モヤシを炒める。全体に油が回ったら分量外の熱湯を200ml加え、フライパンに蓋をして煮たったら1～2分蒸し煮にし、ザルに上げる。
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2フライパンに残りのゴマ油を入れて中火にかけ、牛肉をほぐしながら炒める。ニンジン、白ネギを加えて炒め合わせる。
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3全体に炒められたら、(1)の豆モヤシを加えて炒め合わせ、＜合わせダレ＞を加える。強火にしてからめるように炒め、キュウリも加えて混ぜ合わせる。 素麺を盛った器に＜合わせダレ＞ごとのせる。
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