本格酢豚

作り方

1. 
   1

   豚もも肉に薄く片栗粉をからめ、160℃の揚げ油でゆっくり揚げて油をきる。

2. 
   2

   同じ揚げ油(この時点で約170℃です)で、玉ネギ、水煮タケノコ、赤ピーマン、ピーマンの順に、サッと油を通し、取り出して油をきる。

3. 
   3

   フライパンに＜調味料＞を入れて強火で熱し、煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつける。

4. 
   4

   (3)に(1)と(2)を戻し入れ、全体にタレがからまったら、最後にゴマ油を加えてひと混ぜし、器に盛る。