辛甘辛手羽揚げ
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 387 Kcal
材料
（
4
人分
）
鶏手羽先
8本<下味>
しょうゆ
大さじ1<辛甘辛ダレ>
紹興酒
大さじ3砂糖
大さじ1.5ハチミツ
大さじ1.5コチュジャン
大さじ1豆板醤
小さじ1水
大さじ3白ゴマ
大さじ4～8個揚げ油
適量
下準備
-
鶏手羽先はサッと水洗いして水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れ、＜下味＞をからめて10分置いて、分量外の小麦粉をからめる。
-
＜辛甘辛ダレ＞を作る。鍋に全ての材料を混ぜ合わせて火にかけ、少しトロミがつくまで煮る。
-
プチトマトは水洗いし、水気を切ってヘタを取る。大きい場合は縦半分に切る。
作り方
-
1
フライパンに揚げ油を1cm位の深さまで入れ、鶏肉を並べ入れ、鶏肉がヒタヒタにかぶる位まで常温の揚げ油を注ぎ入れ、中火にかける。
-
2
揚げ始めはジュワジュワと激しく泡立ち、しばらくするとシュワシュワと泡が小さくなり、更に鶏肉に揚げ色がつくまで約10分じっくり揚げる。
-
3
揚げ上がった手羽は、あつあつを＜辛甘辛ダレ＞に通してゴマを振り、器に盛って、プチトマトを盛り合わせる。
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