冷奴サラダ仕立て

下準備

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  豆腐は水洗いし、一口大に切る。

• 塩ワカメは水洗いして塩を洗い流し、ザク切りにして水に10分放ち、水気を絞る。

• トウモロコシは外皮を取り除き、半分の長さに切って、塩を入れた熱湯に入れ柔らかくゆで、ザルに上げ粗熱が取れれば粒を包丁でこそげ取る。

• サニーレタス又はレタスは水洗いし、食べやすい大きさに切る。

• 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切ってせん切りにし、水に放って水気を切る。

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  ＜タラコドレッシング＞のタラコは薄皮に切り込みを入れて中身をしごき出し、他の材料と混ぜ合わせる。