鯛のお刺身サラダ

下準備

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  春菊は葉の部分を手で摘み取り、食べやすい長さに切る。

• 白ネギは長さ3～4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにする。水に放って軽くもみ洗いし、水気をしっかり絞る(白髪ネギ)。

• 梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にし、他の＜ドレッシング＞の材料と混ぜ合わせる。