鶏のパリパリ揚げ
- 調理時間
- 25分
下準備
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鶏ささ身は厚みを半分に切って筋をひき、細切りにし更に包丁でたたいて粗めのひき肉にする。
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＜小麦粉ののり＞の小麦粉に水を少しずつ加えながら指で、ノリ状になるまでよく練る。
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白ネギはみじん切りにする。
縦に何本か切り込みを入れ小口から刻むと、簡単にみじん切りができます。
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春巻きの皮は半分に切る。
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揚げ油を170℃に予熱する。
作り方
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1ボウルに鶏ささ身、白ネギ、実山椒佃煮を入れよく混ぜ合わせ、＜調味料＞を加えて混ぜる。最後に片栗粉を加え更に混ぜ合わせる。
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2
平らなまな板等に春巻きの皮を広げ、皮の向こう側、両サイドに＜小麦粉ののり＞をつけ、1を10～16等分に分け手前側に細長くのせる。
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3手前からクルクル巻いてノリで押さえ、両サイドも押さえておく。
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4
揚げ油に入れ美味しそうなキツネ色にパリパリに揚げる。
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