チキンのしょうゆ煮

下準備

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  鶏手羽元は水洗いし、水気を切っておく

• ミニアスパラは根元の固い部分を切り落とし、長い場合は長さを半分に切る。塩を入れた熱湯でサッとゆで、水に取り、粗熱が取れれば水気をきる。

• 白ネギは4cmの長さの白髪ネギにする。（4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れ1枚に開き、縦に細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。）

• ミツバは水洗いし、根元を切り落として4cmの長さに切り、白髪ネギと混ぜ合わせる。

• プチトマトは水洗いし、ヘタを取って縦半分に切る。

• ＜だし＞のショウガは皮をむき、薄切りにする。白ネギの青い部分は水洗いする。