アジとニラの煮付け
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 254 Kcal
ビタミン豊富なニラと甘辛く煮たアジは白いご飯が進みます。
下準備
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アジはウロコ、エラを取る。盛り付けた時に裏になる面の腹に切り込みを入れてワタを出し、きれいに水洗いする。尾のつけ根にあるゼイゴを削ぎ取る。大きい場合は頭を落とすか、または半分に切る。
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ニラは根元を少し切り落とし、長さ4cmに切る。
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キヌサヤは筋を引き、サッと水洗いする。
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ワカメは水洗いして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。
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ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。
作り方
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1鍋に水300ml、酒、みりん、砂糖を加えて強火にかけ、煮たったらショウガを加える。竹皮にアジの表側を上にして並べ、竹皮ごと煮たった鍋に入れる。
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2煮たったらアクを取り、弱火にして7～8分煮る。(ヒント)少なめの煮汁で煮ますので、時々煮汁を全体にかけて下さい。
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3しょうゆを加え、落とし蓋をして中火にする。再び煮たってきたら、煮汁が落とし蓋に当たって全体に広がる位の火加減で、煮汁が少なくなるまで煮る。
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4キヌサヤを加えてしんなりしたら、ニラを加える。ニラがしんなりしたら火を止め、ワカメを加えて煮汁にからませ、器に盛る。
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