薬味たっぷり素麺

作り方

1. 
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   大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、素麺の束をほぐしなからパラパラとくっつかないように入れ、時々菜ばしで混ぜる。

2. 
   2

   煮たったら分量外の水50mlを加え(さし水といい沸騰を一度静めるために加えます)、再び煮たったら火を止め、手早くザルに上げる。

3. 
   3

   流水をかけて冷まし(表面は流水ですぐ冷めますが、素麺の内側は熱いので注意して下さい)もみ洗いして、ぬめりを取る。

4. 
   4

   器に氷と素麺を盛り、オクラ、アメリカンチェリーをのせ、＜薬味＞、＜素麺つゆ＞を添える。