ハモの冷たいサラダ　レモン・ドレッシング

下準備

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  分量外の塩少々を加えた熱湯にハモを入れ、身が開いたら氷水に取り、冷めたらキッチンペーパーに取って水気を拭き取る。

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  キュウリは斜め薄切りにする。そばスプラウトは葉先を摘み、軸は長さ5mmに切る。レモンは半月型の薄切りにする。

  今回は赤ラディッシュの新芽を使用しています。

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  ＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせておく。