キャラメルミルク白玉

下準備

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  白玉粉に水を少しずつ加えながら、耳たぶ位の堅さになるまで練り合わせる。

• 水に色粉を入れて楊子で混ぜ合わせ、白玉の半量に加え練って赤色の白玉にする。

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  ＜キャラメルミルク＞を作る。牛乳と水を合わせ温める。小鍋にグラニュー糖を入れ中火にかけ、キツネ色になるまで焦がし、火を止めて牛乳を少しずつ加え、再び中火にかける。混ぜながらひと煮立ちすれば、鍋底を冷水に当て、粗熱が取れればバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。