炒めキノコのおろし和え

下準備

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  シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

• エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切って根元をほぐす。

• シイタケは石づきを切り落とし、ぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に分け、軸がしっかりしている場合は軸を縦2～4等分に裂き、笠は薄切りにする。

• 貝われ菜は水洗いして水気をきり、根元を切り落とす。長さを3～4等分に切る。

• 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。