京都の味をプロが伝授！わけぎの酢味噌和え（ぬた）

作り方

1. 
   
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   アオヤギは酢で軽く洗い、ザルにあげる。＜からし酢みそ＞の材料をよく混ぜ合わせる。

2. 
   
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   ワケギは水洗いして根元を少し切り落とし、熱湯でサッとゆで、そのまま冷ます。根元を揃えて水気を軽く絞りまな板にのせ、めん棒等で根元から葉先に転がしながら水気とぬめりを取り、3～4cmの長さに切る。

3. 
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   食べる直前に＜からし酢みそ＞でワケギ、アオヤギを和え、器に盛る。