ホクホクで甘いカボチャがみそに合います。豚肉の旨味も広がるみそ汁です。
カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落として食べやすい大きさに切る。
玉ネギは粗いみじん切りにする。
豚肉は幅1cmに切る。
鍋にだし汁、カボチャ、玉ネギを入れて中火にかけ、煮たったら弱めの中火にして5~6分煮る。カボチャが柔らかくなったら豚肉を加え、みそを溶き入れる。刻みネギを加えて火を止め、器に注ぐ。
竹串でカボチャを刺してスッと刺さればOKです。
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