アーモンドエビフライ

下準備

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  エビは第一関節から殻をむき、背ワタを取る。腹側に3～4ヶ所切り込みを入れ、背側から手のひらで押さえてまっすぐにのばす。尾の先を少し斜めに切り落として包丁の背でしごきながら水気を出し、身に酒をからめる。

• キャベツはせん切りにする。

• ＜衣＞のパン粉とアーモンドプードルを混ぜ合わせておく。

• 揚げ油は170℃に熱する。